더덕은 특유의 쌉쌀한 맛과 향 덕분에 무침 요리로 즐기면 입맛을 확 살려줍니다. 매콤하면서도 달큰한 양념이 더덕과 어우러져 밥반찬으로, 술안주로 제격이지요.
이번 글에서는 더덕무침 만드는법을 단계별로 정리했습니다.
더덕무침 만드는법
준비 재료 (2~3인분 기준)
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더덕 6~7뿌리
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고춧가루 2큰술
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고추장 1큰술
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간장 1큰술
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설탕(또는 올리고당) 1큰술
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다진 마늘 1작은술
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참기름 1큰술
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식초 1큰술
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통깨 약간
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소금 약간
더덕 손질하기
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더덕은 껍질을 벗겨 준비합니다. (칼등이나 감자칼 사용)
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길쭉하게 두드려 펼쳐주면 부드럽고 양념이 잘 배어듭니다.
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쓴맛 제거를 위해 소금물에 10분 정도 담갔다가 헹궈줍니다.
양념장 만들기
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볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 다진 마늘, 식초, 참기름을 넣고 잘 섞습니다.
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기호에 따라 매운맛을 원하면 청양고추나 고춧가루를 추가할 수 있습니다.
무치기
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손질한 더덕을 준비한 양념장에 넣고 조물조물 무칩니다.
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마지막에 통깨를 뿌려 고소한 맛을 더합니다.
맛있게 즐기는 팁
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밥반찬으로는 그대로 먹고, 술안주로는 살짝 불에 구워 먹어도 풍미가 살아납니다.
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새콤한 맛을 원한다면 식초나 레몬즙을 조금 더 넣어도 좋습니다.
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매운맛이 부담된다면 고춧가루 양을 줄이고 간장과 참기름을 늘려 담백하게 즐길 수 있습니다.
자주 묻는 질문 (Q&A)
Q1. 더덕은 꼭 두드려야 하나요?
→ 네. 두드리면 질긴 식감이 부드러워지고 양념이 더 잘 배어듭니다.
Q2. 더덕무침을 오래 두고 먹을 수 있나요?
→ 생채 형태라 당일 섭취를 권장합니다. 냉장 보관 시 1~2일 이내 드세요.
Q3. 더덕무침과 어울리는 음식은 무엇인가요?
→ 고기 구이, 삼겹살, 제육볶음 등 느끼한 요리와 잘 어울립니다.
Q4. 쓴맛이 강하면 어떻게 하나요?
→ 소금물에 담가 두거나 식초물에 살짝 담그면 쓴맛이 줄어듭니다.
Q5. 아이들도 먹을 수 있나요?
→ 고춧가루와 고추장을 줄이고 간장, 설탕 위주로 양념하면 아이들도 먹을 수 있습니다.
마무리
더덕무침은 더덕의 쌉쌀한 맛과 매콤달콤한 양념이 어우러진 별미 반찬입니다. 손질만 잘하면 누구나 손쉽게 만들 수 있으니, 오늘 저녁 밥상에 올려보세요.
